烹饪类电子书前景广阔

图书工作室 讯：

烹饪类电子书前景广阔 

不久前在纽约举行的国际专业烹饪协会第34届年度会议上，一些出版商发表了对烹饪类电子书前景看好的观点，并表示要逐步采取数字化优先战略。

    烹饪书消费者的变化表明，电子书市场有望呈现爆炸性增长的领域之一定是数字烹饪图书。

    我之所以想到数字烹饪书，是因为不久前我参加了在纽约举行的国际专业烹饪协会第34届年度会议，在会上我做了有关数字烹饪书的内容创作与营销的报告。

    在准备这次会议过程中，通过阅读、研究，以及与其他专家交流，我学到了很多东西。根据鲍克（Bowker）调查显示，过去两年里，烹饪书消费者的平均年龄已经从46.5岁下降至41.5岁。大约一半的烹饪书销售都来自亚马逊网站，大多消费属于冲动型购买。

    对于烹饪书出版商来说，他们非常积极地转向数字领域，但他们和几年前插画出版商面临到同样的挑战：

    – 内容数字化的成本
    – 内容呈现方式
    – 可以盈利但同时又对消费者具有吸引力的定价
    – 目前，只有那些拥有大量烹饪类电子书的平台获得成功，如平板电脑

    尽管如此，机会还是非常具有吸引力的，以至于著名的在线食谱网站Allrecipes.com已经向电子书领域投入大量资金。到目前为止，该公司已经创建了13个别具特色的烹饪电子书集成产品，价格大约是3.99美元至7.99美元。Allrecipes.com高级主管朱迪•邓恩（Judith Dern）表示，目前公司已经售出1万本电子书。

    当然，这还没有达到公司的预期，Allrecipes.com还在不断向前推进，预计市场将不断成长。传统烹饪书出版商安德鲁•麦克米尔（Andrew McMeel）与The Harvard Common Press也正以数字化的方式出版它们的内容。这些公司将数字化传输当作读者对他们的基本要求。根据安德鲁•麦克米尔的董事长科斯蒂•梅尔维尔（Kirsty Melville）的说法，该公司已采取数字化优先战略，而The Harvard Common Press也会认真考虑如何打造数字图书项目。

    两家公司都才初步了解清楚市场情况和面临的诸多挑战。针对每一种烹饪书，是否应当有增强型电子书（电子书3.0），包括视频展示？这些书应当如何进行营销推广以及制定相应的定价策略？这都是关于烹饪书的一些开放性问题，需要更多的实验和学习。

    最大的问题可能是，读者是否会冒着iPad有可能掉进锅里的风险，将这个价值600美元的玩意带进厨房？有些读者已经这么干了，其他人呢？

    在我看来，这似乎仅仅是时间问题。毕竟，面临类似的问题（出版商思考如何以合理的成本生产电子书，而读者则考虑它们是否真的需要这种格式的内容）的儿童电子书市场已经在1月份呈现井喷态势。而那些购买烹饪书的消费者比两年前更为年轻，这可能暗示烹饪书正吸引着对数字化更感兴趣的年轻人的注意。

    一旦出版商想到如何制作和推广数字烹饪书，而读者也具备了消费的条件和愿望，我们就会看到数字烹饪书市场的强劲增长。当然，希望到时候有防意大利沙司iPad的案例。

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